Menu & Course メニュー & コース
ランチ&ディナーは、
落ち着いてゆったりくつろげる
悠善で。
落ち着いてゆったりくつろげる
悠善で。
Lunch & Dinner ランチ ＆ ディナー
女子会、ママ友会のランチ
忘・新年会など各種宴会や懇親会
サークル・同好会の親睦会
ＰＴＡの集まり、記念日などに
落ち着きある空間で
お気軽に日本料理をお楽しみください。
お寿司や天麩羅など
季節の食材を取り揃えお待ちしております。
平日ランチのセットメニューは
全てコーヒー付きです。
～お客様へお願い～
料理内容をお選びいただき、お席の確保をお願い申し上げます。
- ランチタイムも夜のディナータイムもメニューは同じです。
- お寿司や天麩羅はもちろん、料理長おまかせコースやお刺身盛り合わせなどもご堪能いただけます。
-
混み合うことがありますので、ご予約をおすすめいたします。
- 土･日･祝日は20％別途頂戴いたします。
（国産うな重･国産牛サーロインステーキセットを除く）
- 土･日･祝日は20％別途頂戴いたします。
- 平日ランチのセットメニューは全てコーヒー付き
- 価格は全て税込です。
-
〈健彩セット／A〉
6種類のおばんざい他、美容と健康のバランスを考えたおもてなし膳です。
季節の前菜・しょうじん刺身・ミニ天麩羅・小鉢・サラダ・蒸し物・ご飯・うどん・お漬物
〈健彩セット／B〉
Aセット＋デザート・コーヒーorソフトドリンク
〈健彩セット／C〉
Bセット ※しょうじん刺身を季節のお刺身に変更 -
大好評、悠善の居酒屋風メニューです。美味しいおつまみをお手頃価格でご用意しております。今夜のおつまみにお気軽にお立ち寄りください。
- 季節によってメニューが変わります。
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丸山店主と宮澤シェフの力作メニューを含めた月替わりランチをリーズナブルな価格でご提供いたします。
- 麺類以外はご飯、汁ものがセットとなります。
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平成27年度地産地消メニューコンテスト外食部門最高賞にあたる農林水産大臣賞を受賞。長野県産トマトとたっぷりのきのこ、信州牛を使用。見た目もトマトの赤色が斬新なカレー。サラダ・スープ付。 -
季節替わりの鮮魚と日替わりおばんざい。
焼き魚・小鉢・サラダ・蒸し物・ご飯・汁もの・お漬物 -
季節の素材を使った揚げたての天麩羅を、日替わりのうどんと一緒に。
小鉢・サラダ・蒸し物・小うどん -
厳選された国産牛使用。
サラダ・小鉢・ご飯・汁もの・お漬物 -
〈特上〉
関西風とは違い、白焼きしてから蒸し上げますので、20分少々お時間をいただきます。330〜340ｇ1本分・肝吸い・小鉢・お漬物
〈並〉
160〜180ｇ・1/2ハーフカット・肝吸い・小鉢・お漬物 -
半分残してカツオ出汁茶漬けで楽しむのが◎
サラダ・蒸し物・お漬物・厳選カツオ出汁（和香茶） -
厳選素材を盛り込んだ高級感溢れる。
この絶品は信頼の一品。
小鉢・サラダ・蒸し物・汁もの・お漬物 -
職人技が織りなす美食。選び抜かれた新鮮な食材に舌鼓。
小鉢・サラダ・蒸し物・天麩羅・うどん- 仕入れの都合により、内容が変更となる場合がございます。
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「挽きたて」「打ちたて」「茹でたて」
信州産そば粉使用。
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もちきび・もちあわ・大豆・うるち玄米・黒豆きなこ・大麦粉・小麦粉入り。 -
ご飯セット 〈味噌汁・お漬物付き〉
【コシヒカリ】
／おかわり一杯
ご飯は下記よりお選びいただけます。
※平日ランチ限定となります。
202kcal ｜ 350円（税込）
【十穀米】
186kcal ｜ 350円（税込）
【十穀米ハーフ】
193kcal ｜ 350円（税込）
【酵素玄米】
183kcal ｜ 350円（税込）
【おかわり一杯】
120円（税込）コシヒカリ・十穀米・十穀米ハーフ・酵素玄米120gからお選びいただけます。
- 酵素玄米とは圧力鍋や専用炊飯器に玄米・小豆・塩を入れ、保温（１日１回かき混ぜる）して３～４日熟成醗酵させた御飯です。多くの著名人の方たちの間で愛用され、全国的に広がりつつある話題の健康食品です。
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〈キッズセットA／３歳〜５歳〉
ミニオードブル・サラダ・蒸し物・ごはん・小うどん・デザート
〈キッズセットB／小学生低学年〉
Aセット＋チーズインハンバーグ（130ｇ）
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宮澤健一郎 シェフ
- （一社）全国日本調理技能士会連合会師範
- 公益社団法人 日本料理研究会技術幹事
- （公社）内閣府認定 日本調理師 日本食育指導員講師
- 厚生省認定 日本料理専門調理師
- 労働省認定 日本料理調理技能士
- 日本料理全国大会 文部科学大臣賞受賞 東京都知事賞受賞
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山岸尚美悠善特任栄養士
- 栄養士
- 日本美食脳アカデミー協会認定講師
- インナービューティーフードスペシャリスト
- しっかり食べるからキレイになれる食事バランスの整え方や「美食脳」を追求しています。
Course コース料理
料理長のお任せコースや
天麩羅コースはもちろん
女性だけの集まりでご利用いただける
女子会・ママ友会プランもおすすめです。
各種宴会・懇親会にご利用ください。
接待や記念日には、旬の食材を
お客さまの目の前でさばき調理する
花板劇場・特別カウンター懐石も好評です。
-
接待や記念日にもご利用ください。 -
先付け・刺身・おまかせ天麩羅（車えび・旬の物）・食事・デザート -
女性に人気のメニューをご用意。油控えめヘルシーメニューや、イタリアンと和食を融合した創作料理、上品な食感で口当たりのよいドルチェなど、お酒にマッチするシェフのこだわりメニューをご用意してお待ちしております。
- 2名様から承ります。
- ワイン、瓶ビールは飲み放題には含まれません。
- 2名様から承ります。
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お客さまのご要望にお応えいたしまして、悠善料理長丸山大輔の心温まる料理をご堪能くださいませ。旬の食材をカウンターに並べ、お客さまの目の前で魚をさばき調理いたします。
日本各地から、市場を通さずに、特殊なルートで仕入れをしております。
- 仕入れの都合により、内容が変更となる場合がございます。
Seasonal specialities 季節の限定料理
松茸、ふぐ料理、おせちなど
季節の旬の食材で作る限定料理です。
松茸コースは、店主が東京赤坂料亭の料理長を
務めていた頃に考案し
各界著名人に愛されたコースです。
大切なお客様の接待や
ご家族の記念日などにもご利用いただけます。
旬の食材に舌鼓をうちながら
楽しく会話のはずむひとときを
お過ごしください。
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〈先付け〉 松茸と菊菜のおひたし
〈土瓶蒸し〉 松茸 海老 鶏 白身魚
銀杏 三つ葉 酢橘
〈炭火焼〉 松茸の踊り焼き
〈揚げ物〉 松茸のかき揚げ
〈茶碗蒸し〉 松茸入り茶碗蒸し
〈小鍋〉 松茸と国産牛のすきやき
〈食事〉 松茸ごはん お新香 汁物
〈季節のデザート〉
- 仕入れの都合により、内容が変更となる場合がございます。
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〈先付け〉 松茸と菊菜のおひたし
〈揚げ物〉 松茸の天麩羅
〈茶碗蒸し〉 松茸入り茶碗蒸し
〈小鍋〉 松茸と国産牛のすきやき
〈食事〉 松茸ごはん お新香 汁物
〈季節のデザート〉
- 仕入れの都合により、内容が変更となる場合がございます。
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ふぐコース 〈期間限定〉 雪／月／花
- 写真は4人前
※ふぐ皮煮こごり、活〆芯径抜き熟成てっさ、皮刺し、
ふぐ潮鍋、から揚げ、雑炊、香物、デザート
【要予約】 月 11,000円（税込）
※ふぐ皮煮こごり、活〆芯径抜き熟成てっさ、皮刺し、
ふぐ潮鍋、鍋しらこ、から揚げ、雑炊、香物、デザート
【要予約】 花 13,200円（税込）
※ふぐ皮煮こごり、お好みの1品（白子天麩羅、鍋白子、焼き白子、造り白子）、皮刺し、活〆芯径抜き熟成てっさ、昆布〆刺し
ふぐ潮鍋、鍋しらこ、から揚げ、雑炊、香物、デザート
てっさといえば薄作りが基本。まずは、透き通るような美しさを、目で楽しんでから口の中へ。てっさの味わいを引き立てるポン酢は、徳島産の天然すだちを使用。とらふぐならではの繊細かつ奥深い旨さが、口いっぱいにひろがっていきます。これぞてっさの醍醐味です。
- 本コースは2名様より、予約限定メニューでございます。3日前までに要予約。
- 白子につきましては、季節等の仕入れ状況によりご提供できないことがございます。
詳しくは、スタッフにお問い合わせくださいませ。
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日向灘の波の荒い黒潮で育った、肉厚で旨味があふれる天然とらふぐ。たっぷりの薬味でお楽しみいただけます。 -
日向灘の波の荒い黒潮で育った、肉厚で旨味があふれる天然とらふぐ。味付けした出汁で具材の味わいがより一層楽しめます。締めの雑炊は絶品です。 -
長野市内に居をかまえる「悠善」の豪華おせち。料理長丸山大輔の持てる技術全てを注ぎ込んだ渾身の力作三段重。
食材の品質管理、健康で「安全・安心」への取り組みに力を入れ、厳選された素材を吟味。新しい年を祝うにふさわしい華やかな賑わいの祝い箱です。
- サイズ：24.0×24.0×高さ20.5㎝※全国配送可能です。
- 毎年注文が殺到いたします。販売予定数量に達し次第、ご予約を打ち切らせていただきますので、ご予約はお早めにお願い致します。
- ながの東急百貨店様にて、配達付きの販売も致しております。
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長野市内に居をかまえる「悠善」の豪華おせち（信濃路美食 おやまぼくちそば付き）。
食材の品質管理、健康で「安全・安心」への取り組みに力を入れ、厳選された素材を吟味。新しい年を祝うにふさわしい華やかな賑わいの祝い箱です。
- サイズ：27.3×27.3×高さ7.5㎝※全国配送可能です。
「おやまぼくち」通称山ごぼうの葉を蕎麦のつなぎに使用した歯ごたえのあるそばです。信州産そば粉・小麦粉／国産やまいも粉使用 -
長野市内に居をかまえる「悠善」の豪華おせち（優味工房 豊寿 おやまぼくちそば付き）。
比較的柔らかい食材を盛り込んだ少人数向けのおせち料理です。
- サイズ：13.7×19.6×高さ13.4㎝※全国配送可能です。
「おやまぼくち」通称山ごぼうの葉を蕎麦のつなぎに使用した歯ごたえのあるそばです。信州産そば粉・小麦粉／国産やまいも粉使用